 |
| التميز خلال 24 ساعة | |||
| العضو المميز | الموضوع المميز | المشرف المميز | |
| anasr | جهاز الكيبرود من ASuS بقلم : hussam89 | قريبا | |
| |||||||
| مطبخ المنتدى قسم متخصص بالطبخ وادوات المطبخ والاكلات الشعبة و طرق تحضيرها و غيرها ... |
| | | | |
| | |||
 |
| | أدوات الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
04-19-2009, 05:46 PM
| ||||
| ||||
 حلويات شرقيه عيون المهــا من الاصناف الشهيرة فى الوطن العربى وهى لذيذة للغاية و هنا عدة طرق لإعدادها أرجوا أن تنال رضاكم الطريقة الأولى: المقاديــــــــــر : 1000جم دقيق ابيض منخول 600 جم زبدة طبيعى 100حم من السكر الناعم للعجين 100 جم سميط بسبوسة 100ج جوز هند ناعم 1 باكو بيكنج بودر اى 18 جرام تقريبا 4 بيضات فانيليا 4 صفار بيض فقط للتلميع قبل دوخلها الفرن لعمل الشربات او القطر 1000جم سكر 1000 جم ماء نصف لميونة خطوات التحضير تخلط جميع المقادير مع بعضها وتخلط جيدا وحتى تصبح العجين يابسا لايلتصق فى اليد تدهن القوالب بالسمن خفيف حتى لاتلصق تاخد قعط صغيرة من العجينة تلف بين راحة اليدين لتكون مثل العين اى الشكل البيضاوى المدبب وتوضع فى القوالب وتترك مسافة بين كل واحده والاخرى لانها سوف تكبر وتزيد فى الحجم بعد الطهى وبعد الانتهاء من العجين كله تتدهن بصفار البيض وتوضع فى الفرن الطهي يتم الطهي فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى تحمر الوجة يحضر الشربات ويصب عليها ساخن بعد خرجها من الفرن مباشر بغزارة ويترك لمدة 2 دقيقة وبعدها يصفى باقى الشربات منها وتجمل بالفسدق المفروم او تدهن شيكولاته اى حسب الرغبة. الطريقة الثانية : المقاديــــــــــر : 2 كيلو سميد 1 كيلو سكر 1 كيلو حليب بودره 1 أصبع زبدة 2 علبة قشطة الطريـــــــــقة : تذاب الزبدة ثم توضع عليها جميع المقادير ما عدا القشطة. ثم تقلب على النار حتى يشقر لونها ثم ترفع من على النار وتوضع عليها القشطه وتشكل حسب الرغبة. الطريقة الثالثة : المقاديــــــــــر : 2 بيضة 1 ملعقة كاسترد نصف كأس سكر نصف كأس زيت فانيليا 2ملعقة حليب بودرة 2كأس سميد نصف كأس جوز هند نصف كأس دقيق شيرة الطريـــــــــقة : 1-نضع في الخلاط البيض والكاسترد والسكر والزيت والفانيليا والحليب وتخلط لمدة خمس دقائق . 2-نضيف السميد والجوز والدقيق ثم تعجن وتشكل على شكل أصابع وتدخل الفرن ثم تخرج وتصب عليها الشيرة. بقلاوة بالفستق المقادير : عجينة غلاش 2 كوب فستق، مطحون خشن 2 ملعقة أكل سكر ناعم ¼ كوب ماء زهر ½ كوب سمنة دلال 1 باكيت زبدة«113 جم» ½ كوب قطر«شيرة» طريقة التحضير: تسيح الزبدة مع السمنة يخلط الفستق مع السكر وماء الزهر يؤخذ 5 شرائح غلاش ثم يمسح بخليط السمنة والزبدة بين كل شريحتين ثم يوضع مقدار من الحشوة في طرف الغلاش ويطوى على شكل اسطوانة ثم يصف في صينية فرن. تقطع البقلاوة إلى رولات صغيرة ثم يسكب باقي خليط السمنة والزبدة بالتساوي على الرولات. تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر. يسكب القطر على البقلاوة وهي ساخنة، تترك حتى تبرد ثم تقدم. بالهناء والعافيه عجينة القطايف المقادير : فنجال زيت ( فنجال القهوة العربية ) فنجال سكر 3 ملاعق حليب بودرة 3 كأس دقيق 5 أو 6 كأس ماء 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 2/1 ملعقة صغيرة بكنج باودر 1 ملعقة صغيرة ملح 2 بيضة الطريقة : تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتترك تتخمر لمدة نصف ساعة .. ثم تصنع العجينة على صاجة حارة وتكون على هيئة اقراص .. تحمر من وجه واحد فقط .. بعدها تحشى بالحشوة المناسبة .. حشوة القشطة والجبن المقادير : - 2 علبة جبن البقرة الضحكة ( مثلث ) = 16 حبة - 6 حبات جبن كيري - 2/1 1 علبة قشطة التاج أو 2 علبة قشطة طازجة الطريقة : تخلط جميع المقادير جيداً وتحشى بها القطائف .. تزين بالفستق وتسقى بالشيرة ثم تقدم .. عوافي عليكم ** البسوبسة بالفستق * المقادير: 1كوب سكر 1كوب سميد 2/1كوب زيت 2بيضة 2ملعقة شاي بيكنج باودر كوب قشطة كوب فستق ناعم الطريقة: 1-يخفق السكر مع الزيت ثم يضاف البيض لمن يصير مثل الكريمة. 2-يخلط البيكنج باودر مع السميد ويضاف للخلطة السابقة. 3-تضاف القشطة مع الخلطة وبعدين نشيل العجينة من الخلاط ونشيف لها الفستق ونحركة بالملعقة وبعدين نصب الخليط في الصينية ونخبزها بالفرن حتى تنضج 4- نصب على البسبوسة خلطة مكونة من 6 حبات كيري + 2/1كوب سكر ناعم مع شوية موية يمكن نص ملعقة بس عشان يساعد في خلطه بالخلاط وبعدين نصبه على البسبوسة ونرش عليها الفستق ** بسبوسة بالقشطة ** المقادير: 2علبه قشطه 2بيضه 2/1كاس سكر 2/1 كاس زيت فانيلا كأس سميد كأس لبن (مهوب حليب.. لا... لبن ماغير) ملعقه كبيره بيكن باودر الطريقه: يخلط البيض والسكر والزيت والفانيلا ثم يضاف عليها السميد واللبن والباكن باودر (يكون الخليط شبه سائل) ثم يوضع نصف الخليط في صينيه متوسطه مدهونه مسبقا ويوضع في الفرن على درجه حراره180 مئويه واذا تم السواء تستخرج ويوضع فوقها علبتين القشطه بالتساوي ثم يوضع فوق القشطه باقي الخليط بالتساوي ثم يعاد الى الفرن لكن يتم اشعال الحراره العلويه حتى يتم السواء ثم تستخرج ويوضع فوقها الشيره وتوضع في الثلاجه الى ان تبرد ثم تقطع دون ان تقلب وتوضع في صحن التقديم التعديل الأخير تم بواسطة : roshan بتاريخ 04-19-2009 الساعة 05:58 PM  |
|
04-19-2009, 05:55 PM
| ||||
| ||||
 اول مرة اسمع عنها  شكرا Roshan على الموضع
__________________ |
|
11-18-2009, 12:32 AM
| ||||
| ||||
| رد: حلويات شرقيه thanxxxxxxxxxxxxxxx
__________________  KEEP MOVING FORWARD  |
|
| مواقع النشر |
| أدوات الموضوع | |
| طرق مشاهدة الموضوع | |
| |
 | |||
 |  |  |  |  |  | |
دعم المواقع برامج حماية برامج النت برامج محمولة برامج نوكيا العاب نوكيا كرة القدم العاب كمبيوتر العاب بلاي ستيشن
العاب تورنت افلام كرتون العاب اطفال صور كرتون اغاني اطفال مطبخ المنتدى قــســم التشويق والاثارة منتدى التجارين
العرض العادي
