رجل الخروف المحشي - يقدم مع مربى البصل الأحمر

المقادير:
نصف كوب من الزبيب
½ كوب ماء
كوب بقسماط
½ كوب نعناع مفروم خشنا
½ كوب بقدونس مفروم خشنا
3 ملاعق طعام زيت زيتون
½ كوب صنوبر محمر قليلا
ملح وفلفل أسود
2 بيض كبير
رجل خروف ملفوف ومربوط
مربى البصل الأحمر




طريقة التحضير:

*في سلطانية صغيرة انقعي الزبيب يومان أو طوال اليوم.

*جهزي اللحم للحشو، أزيلي ماء النقع ضعي الشبك في أسفل الفرن وسخنيه على درجة 400درجة فهرنهايت.

*في سلطانية كبيرة اخلطي البقسماط مع النعناع والبقدونسوالزيت والصنوبر والزبيبب. تبليه بالملح والفلفل وأضيفي إليه البيض المخفوق واخلطيه جيدا.

*افتحي الرباط عن اللحم وافرديه. نشفيه بالمنشفة أزيلي عنه أي شحم قصي اللحم مستطيل اذا احتاج الأمر.

*تبليه بالملح والفلفل وضعي عليه الحشوة. لفي اللحم اربطيه، تبليه من الخارج بالملح والفلفل وضعيه في صينية فرن وادخليه الفرن.

*حمريه من60 إلى 70 دقيقة ثم أخرجيه من الفرن واتركيه 15 دقيقة. اقطعيه شرائح بشكل مائل.

*قدميه مع مربى البصل الأحمر.

مربى البصل الأحمر



المقادير:
* 7 ملاعق طعام زبدة غير مملحة

*2 بصل كبير مقطعة إلى شرائح هلالية.

*6 ملاعق طعام عسل

*3 ملاعق طعام خل البلسم

* ملح وفلفل أسود




طريقة التحضير:
*في قدر سخني الزبدة، أضيفي البصل وحركيها حتى تلين ولكن لاتحمر.

*قللي من درجة النار، أضيفي العسل وحركي من وقت لآخر حتى يصبح الخليط سميك من 20 -30 دقيقة.

*ارفعيه عن النار أضيفي اليه الخل وتبليه.